Mappale Quarantuno - Barbera d'Asti Superiore Docg 2014
Mappale Quarantuno
Barbera d’Asti Superiore D.O.C.G.
Vitigno 100% barbera, linea intermedia prodotta da Cantina Riboli. Vino che comincia ad essere più importante, nasce da una parcella di vigneto ancora giovane che ha 10 anni.
Scheda Tecnica
INFORMAZIONI TECNICHE
ORIGINE : Il nome “ Mappale Quarantuno” deriva dal registro della parcella di vigneto al registro del Catasto.
ZONA DI PRODUZIONE : colline di Sessame , zona D.O.C.G. della Barbera d’Asti
VITIGNO : barbera 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : guyot
ETÀ MEDIA DELLE VITI : 10 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA : inizi ottobre/fine ottobre
VINIFICAZIONE selezione delle uve durante vendemmia, uva una volta arrivata in cantina viene sottoposta ad una pigiatura soffice e lasciata a fermentare a temperatura controllata tra 16 e 18 gradi, in modo da mantenere un ampio bouquet aromatico. Al termine di questa l’uva fa un periodo di macerazione post fermentativa di circa un mese e successivamente viene messa in tonneau da 300 lt di secondo passaggio.
CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOOL SVOLTO : 14, 23 % vol.
RESIDUO ZUCCHERINO < 1
ACIDITÀ TOTALE : 6,65
ESAME ORGANOLETTICO :
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 16-18 gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI : primi piatti come risotti mantecati, secondi di carne
BOTTIGLIA : 750ml
INFORMAZIONI DI SPEDIZIONE
spedizone prevista in 3-5 giorni lavorativi