Metodo Classico Riboli - Blanc de Blancs
Metodo Classico Riboli
Blanc de blancs 100%
Vitigno 100% chardonnay, metodo classico molto fresco, minimo 20 mesi sui lieviti.
INFORMAZIONI SUL PRODOTTO
INFORMAZIONI TECNICHE
ORIGINE : vino che prende il nome dalla tipologia del vino e dal cognome della famiglia.
ZONA DI PRODUZIONE : santo Stefano Belbo
TIPOLOGIA DI TERRENO : sabbioso
VITIGNO : pinot nero
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : guyot
ETÀ MEDIA DELLE VITI : 25 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA : inizi di settembre
VINIFICAZIONE : metodo classico si ottiene
pigiando l’uva e separando le parti solide dal mosto. Generalmente la lavorazione delle uve avviene separandole per tipologie e per vitigno di provenienza.
A questo punto si passa ad una operazione di travaso (dèbourbage), ossia il mosto viene lasciato in decantazione per 12-24 ore. Questo serve per separare dolcemente il liquido dal solido e serve anche a diminuire la presenza di sostanze in sospensione.
A questo punto si lascia partire la prima fermentazione che dura circa 3 settimane e avviene ad una temperatura di 20-22°C, al termine il mosto viene raffreddato per favorire la caduta dei depositi.
Successivamente il vino imbottigliato con tappo a corona e stoccato in appositi contenitori dove il vino farà la sua seconda fermentazione. La fase successiva sarà la sboccatura, nel caso specifico di questo vino avviene senza nessuna aggiunta di dosaggio.
CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOOL SVOLTO : 12.0
RESIDUO ZUCCHERINO : 6.0 g/l extra brut
ACIDITÀ TOTALE :
ESAME ORGANOLETTICO : Colore giallo paglierino con sfumature dorate. Al naso si presenta complesso e intenso con note fresche di frutta a bacca gialla matura. Rotondo caldo buona acidità e amabile.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 4 gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI : carpaccio di scampi con gelato alle mandorle
BOTTIGLIA : 750 ml
INFORMAZIONI DI SPEDIZIONE
spedizone prevista in 3-5 giorni lavorativi