Metodo Classico Riboli - Blanc de Noir 72 mesi

Metodo Classico Riboli - Blanc de Noir 72 mesi

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 Metodo Classico Riboli

 

Blanc de noir 100% 

 

Vitigno 100% pinot nero, linea di metodo classico di elevato prestigio, 72 mesi sui lieviti. 

 

  • Scheda Tecnica

    INFORMAZIONI TECNICHE 

     

    ORIGINE : vino che prende il nome dalla tipologia del vino e dal cognome della famiglia. 

    ZONA DI PRODUZIONE : santo Stefano Belbo 

    TIPOLOGIA DI TERRENO : sabbioso 

    VITIGNO : pinot nero

    SISTEMA DI ALLEVAMENTO : guyot

    ETÀ MEDIA DELLE VITI : 25 anni 

    EPOCA DELLA VENDEMMIA : inizi di settembre

    VINIFICAZIONE : metodo classico si ottiene 

    pigiando l’uva e separando le parti solide dal mosto. Generalmente la lavorazione delle uve avviene separandole per tipologie e per vitigno di provenienza.

    A questo punto si passa ad una operazione di travaso (dèbourbage), ossia il mosto viene lasciato in decantazione per 12-24 ore. Questo serve per separare dolcemente il liquido dal solido e serve anche a diminuire la presenza di sostanze in sospensione.

    A questo punto si lascia partire la prima fermentazione che dura circa 3 settimane e avviene ad una temperatura di 20-22°C, al termine il mosto viene raffreddato per favorire la caduta dei depositi.

    Successivamente il vino imbottigliato con tappo a corona e stoccato in appositi contenitori dove il vino farà la sua seconda fermentazione. La fase successiva sarà la sboccatura, nel caso specifico di questo vino avviene senza nessuna aggiunta di dosaggio. 

     

    CARATTERISTICHE ANALITICHE 

     

    ALCOOL SVOLTO : 13.5

    RESIDUO ZUCCHERINO : 4.5 g/l

    ACIDITÀ TOTALE : 

     

    ESAME ORGANOLETTICO : Colore giallo paglierino con sfumature dorate. Al naso si presenta complesso e intenso con note fresche di frutta a bacca gialla matura. Rotondo caldo buona acidità e amabile. 

    TEMPERATURA DI SERVIZIO : 4 gradi 

    ABBINAMENTI GASTRONOMICI : carpaccio di scampi con gelato alle mandorle 

    BOTTIGLIA : 750 ml 

     

  • INFORMAZIONI DI SPEDIZIONE

    spedizone prevista in 3-5 giorni lavorativi 

€ 26,00Prezzo
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