Nove Filari - Barbera d'Asti Docg Superiore
Nove Filari
Barbare d’Asti D.O.C.G. Superiore
Vitigno 100% Barbera, linea da invecchiamento di Cantina Riboli, nasce dai nove filari storici dell’ azienda. Vino prodotto in tiratura limitata.
CASSETTA IN LEGNO INCLUSA
Scheda Tecnica
INFORMAZIONI TECNICHE
ORIGINE : vino che prende il nome dei filari dal quale proviene, che sono tra i 9 filari storici dell’ azienda.
ZONA DI PRODUZIONE : colline di Sessame , zona D.O.C.G. della Barbera d’Asti
TIPOLOGIA DI TERRENO : calcareo argilloso
VITIGNO : 100% Barbera
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : guyot
ETÀ MEDIA DELLE VITI : 39 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA : metà ottobre /primi di novembre
VINIFICAZIONE : partendo da una accurata cernita delle uve si arriva alla vendemmia del Nove Filari che avviene nelle prime ore del mattino, quando il sole sta ancora sorgendo, in modo da mantenere l'uva fresca. Una volta arrivata in cantina quest'ultima viene sottoposta a una pigiadiraspatura lenta e soffice, la quale fa si che l'acino si rompa il meno possibile, successivamente viene messa a fermentare in vasche interamente coibentate a temperatura controllata per 15 giorni con 2 rimontaggi al giorno e un delestage. Al termine della fermentazione rimane sulle bucce per ancora 2 mesi in modo tale da avere una migliore estrazione di colore e struttura. Al termine di questo periodo il vino viene separato dalle vinacce, che vengono sottoposte ad una pressatura super soft la quale non raggiunge neanche un bar. A questo punto il vino viene messo in affinamento in tonneaux di diverse epoche e tostature.
CARATTERISTICHE ANALITICHE
15,5 %vol
ESAME ORGANOLETTICO : colore rosso granato , dovuto alla lunga permanenza in legno ed in bottiglia, al naso presenta un bouquet di aromi ampio tra i quali frutti rossi maturi fragola noce moscata, pepe nero, peperone.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 17-19 gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI : perfetto servito in abbinamento con carne alla griglia, stracotti, lessi, formaggi erborinati.
BOTTIGLIA : 750ml
INFORMAZIONI DI SPEDIZIONE
spedizone prevista in 3-5 giorni lavorativi