Nove Filari - Barbera d'Asti Superiore Docg 2013
Nove Filari
Barbare d’Asti Superio D.O.C.G.
Vitigno 100% Barbera, linea riserva di Cantina Riboli, nasce dai nove filari storici dell’ azienda. Vino prodotto in sole 990 bottiglie, numerate.
Scheda Tecnica
INFORMAZIONI TECNICHE
ORIGINE : vino che prende il nome dei filari dal quale proviene, che sono i 9 filari storici dell’ azienda.
ZONA DI PRODUZIONE : colline di Sessame , zona D.O.C.G. della Barbera d’Asti
TIPOLOGIA DI TERRENO : calcareo argilloso
VITIGNO : 100% Barbera
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : guyot
ETÀ MEDIA DELLE VITI : 39 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA : metà ottobre /primi di novembre
VINIFICAZIONE : mosto che parte da un attenta selezione in vigneto nei mesi che precedono la vendemmia. La vendemmia di questi 9 filari avviene nelle prime ore del mattino, quando il sole sta ancora sorgendo, in modo da mantenere l’uva fresca. Una volta arrivata in cantina quest ultima viene sottoposta a una pigiatura soffice la quale fa si che l’acino si rompa il meno possibile successivamente viene messo a fermentare in vasche interamente coibentate a temperatura controllata per 15 giorni con 2 rimontaggi al giorno e un battonage. Al termine della fermentazione rimane sulle bucce per ancora due mesi in modo da estrarre colore intenso e dare struttura al vino. Al termine viene svinato e le vinacce vengono sottoposte ad una pressatura super soft che non raggiunge neanche il bar di pressione. Il vino poi viene messo in tonneau per metà nuove e per metà di secondo passaggio.
CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOOL SVOLTO : 15,51
RESIDUO ZUCCHERINO >1
ACIDITÀ TOTALE 6,43
ESAME ORGANOLETTICO : colore rosso aranciato, dovuto alla lunga permanenza in legno ed in bottiglia, al naso presenta un bouquet di aromi ampio tra i quali frutti rossi maturi fragola noce moscata, pepe nero, peperone.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 17-19 gradi
ABBINAMENTI GASTRONOMICI : perfetto con fiorentina fatta sulla pietra
BOTTIGLIA : 750ml
INFORMAZIONI DI SPEDIZIONE
spedizone prevista in 3-5 giorni lavorativi