Nove Filari - Barbera d'Asti Docg Superiore

INFORMAZIONI TECNICHE 

 

ORIGINE : vino che prende il nome dei filari dal quale proviene, che sono tra i 9 filari storici dell’ azienda. 

ZONA DI PRODUZIONE :  colline di Sessame , zona D.O.C.G. della Barbera d’Asti

TIPOLOGIA DI TERRENO : calcareo argilloso 

VITIGNO : 100% Barbera 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO : guyot 

ETÀ MEDIA DELLE VITI : 39 anni 

EPOCA DELLA VENDEMMIA : metà ottobre /primi di novembre 

VINIFICAZIONE : partendo da una accurata cernita delle uve si arriva alla vendemmia del Nove Filari che avviene nelle prime ore del mattino, quando il sole sta ancora sorgendo, in modo da mantenere l'uva fresca. Una volta arrivata in cantina quest'ultima viene sottoposta a una pigiadiraspatura lenta e soffice, la quale fa si che l'acino si rompa il meno possibile, successivamente viene messa a fermentare in vasche interamente coibentate a temperatura controllata per 15 giorni con 2 rimontaggi al giorno e un delestage. Al termine della fermentazione rimane sulle bucce per ancora 2 mesi in modo tale da avere una migliore estrazione di colore e struttura. Al termine di questo periodo il vino viene separato dalle vinacce, che vengono sottoposte ad una pressatura super soft la quale non raggiunge neanche un bar. A questo punto il vino viene messo in affinamento in tonneaux di diverse epoche e tostature. 

CARATTERISTICHE ANALITICHE 

15,5 %vol 

ESAME ORGANOLETTICO : colore rosso granato , dovuto alla lunga permanenza in legno ed in bottiglia, al naso presenta un bouquet di aromi ampio tra i quali frutti rossi maturi fragola noce moscata, pepe nero, peperone. 

TEMPERATURA DI SERVIZIO 17-19 gradi

ABBINAMENTI GASTRONOMICI : perfetto servito in abbinamento con carne alla griglia, stracotti, lessi, formaggi erborinati. 

BOTTIGLIA : 750ml

 

spedizone prevista in 3-5 giorni lavorativi